当店のこだわり KODAWARI

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スープへのこだわり

鶏・豚・魚介節のコクと旨味を香味野菜と共に、弱火でじっくりと抽出した清湯出汁にあさりを使用した塩ダレと香味油で味を整えました。
透明度からは想像もつかない味わい深いスープになっております。

沖縄の塩ラーメン タカネのスープ

麺へのこだわり

特注卵白麺を使用。
軽くちぢれた白くてつるモチ食感の麺はスープに良く絡み相性抜群。

沖縄の塩ラーメン タカネの麺

トッピングへのこだわり

白ネギ・水菜・メンマ・糸唐辛子
彩り華やかなトッピングがラーメンを視覚から美味しくしてくれます。
豚のロース肉を使用したチャーシューは、独自の特製ダレに丸一日漬け込み、表面をこんがりと焼き上げた後、さらに特製ダレでゆっくりと煮込みました。ロース肉独自の食感の中から、丹精こもった味わいが広がります。

沖縄の塩ラーメン タカネのトッピング